Världens längsta månad – Januari 2018

Känns som det är fem-sex månader sedan det var nyårsdagen och huset var fullt av våra vänner som firat nyår hos oss….

Så himla seg, rolig och jobbig månad.

Mitt i jobbet kommer barnens tandläkarbesök, utvecklingssamtal och aktiviteter. Medarbetarsamtal. Ta tag i organisationen. Köra lönerevisionen. Åh. Skönt att den här månaden snart snart är över.

Matlista vecka 4

Matlistans regel är följande:

  1. Barnen väljer en rätt var.
  2. Ett recept i veckan som jag aldrig lagat.
  3. Tisdag och torsdag är det rester eller snabblagat pga aktiviteter.

Extra-regler just nu:

  • frystömning
  • mamma lämnar tillbaka julklappskilon och äter soppa ibland

Idag ska jag koka en stor sats tomatsoppa samt en grön ärtsoppa med sting att ha under veckan!

Nu till den faktiska matlistan;

Söndag – barnen har önskat köpt pizza, jag äter tomatsoppa m basilika

Måndag – Gullgosensval val – burrito ur barnens kockskolan-kokboken (köttfärs från frysen)

Tisdag – (aktivitet) rester pizza från söndag

Onsdag – lax tror vi provar lax med röd curry

Torsdag – scouter/pingis pasta carbonara (bacon från frysen) 

Fredag – sugen på att bjuda in grannarna – kyckling tänker jag (kyckling m ugnspotatis till barnen och ceasarsalllad till de vuxna) Förrätt/peta i sig medan vi lagar mat – en bricka med chark och ost och kex (Pippilottas middagsval)

Lördag ska mamma på 50-årsfest barnen får roa sig med mormor och morfar:)

Serverat: Barnens enkla burritos

Denna har vi inte provat ÄN men ska ge oss på i veckan.

Uppdatering – vi har provat dessa nu! jag hade köpt en burk tacosås och det skulle vara två. Jag hade in en hel tetra bönor och det skulle vara en halv. Så lite lite torrtoch (enligt barnen) lite för mycket bönor. Jag var mycket positivt överraskad och barnen med – de åt faktiskt väldigt bra men tror det hade gått ännu bättre för Gullgossen med mer sås och mindre bönor. 

Barnens enkla burrito

4 PORTIONER
  •  400 g köttfärs
  •  1 tsk olivolja
  •  0.5 msk spiskummin
  •  1 tsk salt
  •  2 burk tacosås (230 g)
  •  0.5 burk kidneybönor
  •  stora tortillabröd
  •  riven ost
  •  burk tacosås (230 g)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°. Stek färsen i olivolja tills den är brun och smulig. Häll över färsen i en skål. Krydda med spiskummin och salt.
  2. Häll över tacosås på färsen. Skölj kidneybönorna i kallt vatten. Häll ner dom i skålen. Rör om.
  3. Lägg ut tortillabröden och lägg på färsblandningen. Strö över lite av den rivna osten. Rulla ihop bröden och lägg med skarven nedåt i en gratängform. Häll över en till burk tacosås.
  4. Strö över resten av den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen till fin färg och tills osten smält.

Serverat: Stekt ris med lax

Detta var alltså det första vi gjorde ur kokboken  – och det var jättegott!!!! Vi använde gurkmeja men curry hade säkert också gått hem…

Stekt ris med lax och paprika

4 PORTIONER
  •  paprika
  •  25 g smör
  •  1 liter av gårdagens kalla ris
  •  1 tsk gurkmeja eller curry
  •  0.5 tsk flingsalt
  •  150 g sugar snaps
  •  2 tsk flingsalt
  •  laxfiléer

Gör så här

  1. Skär paprikan i mindre bitar. Smält smör i en stekpanna och häll i riset. (Be en vuxen om hjälp ifall det stänker. )
  2. Krydda riset med gurkmeja (som ger färg men ingen smak) eller curry, och ev flingsalt. Häll ner sugar snaps och paprika och rör om.
  3. Hetta upp en stekpanna. Strö flingsalt på laxfilébitarna och stek i torr stekpanna 1 minut per sida.
  4. Dela laxfiléerna i mindre bitar och lägg bitarna över riset. Servera direkt ur stekpannan.

Serverat: Lax med röd curry

Ännu ett recept ur kokboken (som finns i sin helhet på coop har jag sett nu senare – men boken gör oss nyfikna så webben hade inte varit ett alternativ för oss)

Lax med röd curry

4 PORTIONER
  •  500 g laxfiléer
  •  400 ml kokosmjölk, 1 burk
  •  2 msk röd currypasta
  •  1 tsk flingsalt
  •  250 g broccoli

 

Gör så här

  1. Lägg laxfiléerna i en ugnsform.
  2. Vispa ihop kokosmjölk och currypasta.
  3. Strö på flingsaltet.
  4. Tryck ner broccolibuketterna mellan laxfiléerna. Tillaga i ugnen i 15-20 minuter, på 200°. Här skulle jag ha 125 grader, köra tills de är 52 grader inuti. BÄST!
  5. Servera med kokt jasminris.

Serverat: Kycklinggryta med curry

Fortsätter att slänga in recept från vår nya kokbok även i bloggen – mitt ställe att hitta allt!!!

Barnens bästa kycklinggryta

Jag tycker denna gryta var go – men det viktigaste var väl att Gullgossen kom ut som curry-älskare (han åt till och med resterna en annan dag och petade i sig all sås)

 

4 PORTIONER
  •  kycklingfiléer
  •  gul lök
  •  röd paprika
  •  citrongräs
  •  1 msk olja
  •  1 tsk salt
  •  0.5 msk garam masala
  •  0.5 msk curry
  •  1 burk kokosmjölk (400 ml)
  •  färsk koriander

Gör så här

  1. Skär kycklingfiléerna i bitar. Skala och skär löken i bitar eller strimlor. Skär paprikan i bitar. Banka på citrongräset med t ex en mortelstöt tills det delar sig.
  2. Stek kycklingen i olja. Rör runt och strö över salt.
  3. Häll i paprika och lök.
  4. Lägg i citrongräset. Blanda garam masala med curry och pudra över.
  5. Häll i kokosmjölken och låt småkoka under lock ca 8 min.
  6. Servera med ris. Toppa med koriander om du vill