allvarligt – den där paneeren

Alltså så här kan man göra för (säkert ännu godare) Palak Paneer – och inte palak halloumi…

paneer:
2 liter gammeldags mjölk (ca 4 % fett)
1 dl tjock yoghurt (ca 10 % fett)
saften av en citron

1.Koka upp mjölk och yoghurt i en stor kastrull. Rör så att den inte bränner fast och var uppmärksam så att den inte kokar över. När mjölken börjar koka, tillsätt citronsaften och ta från plattan. Rör om medan mjölken klumpar sig.
2. Lägg en ren kökshandduk i ett durkslag, och häll över ostmassan. Tryck till ostmassan lite, så att det blir en tillplattad klump. Låt vätskan rinna av i 20–30 minuter, eller tills massan är fast. Tärna i 2 x 2 cm stora bitar och lägg åt sidan. (Hit kan du förbereda flera timmar innan middagen om du vill.)

Serverat: Palak Paneer (lite fusk)

wp-1488119258797.jpg

Inte precis som Palak Paneer på en indiskrestaurang men en ganska lättlagad vegetarisk rätt iallafall…

Jag hade sneglat på detta recept i DN flera gånger men eh ja eh att GÖRA den där osten verkar så himla jobbigt och hipster. Men så såg jag nån annanstans att man kunde fuska och använda halloumikuber istället.

Mycket kryddor MEN om man typ har massa indiska/orientaliska kryddor hemma så finns allt annars kan man nog hoppa över och ändra lite hur man vill…. NU till receptet!!!

OBS – det stod 4-6 personer i originalet, vilket bygger på att man serverar ris. jag har ätit den mer som en gryta utan extra ris och då tycker jag nog att det bara räcker till 3 personer/gånger – om man vill bli JÄTTEMÄTT.. kanske kan man behärska sig så räcker det till 4 utan ris, men VARFÖR!?!?!

Palak Paneer (3-4-6 personer)

en bit – 200 g Hallumi

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • en bit färsk ingefära, motsvarande 3 msk hackad
  • rapsolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 krm kajennpeppar
  • 1 krm svartpeppar
  • ½ tsk kardemumma
  • 400 g bladspenat (gärna fryst)
  • 400 g krossad tomat (1 burk)
  • 3 dl grädde
  • 2 tomater (jag hade inga hemma så mer krossade)
  • salt och peppar
  • färsk koriander (jag har så klart fryst)

till servering:

  • ris för 4 pers
  • chiliflingor

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Hacka lök, vitlök och ingefära fint. Bryn i olja i en gryta, gärna tjockbottnad. Tillsätt kryddorna, utom salt, och låt fräsa någon minut i tillräckligt med olja för att kryddorna inte ska bränna torrt. Tillsätt spenaten (det gör inget om den fortfarande är fryst) och låt den börja tina i grytan. Häll över tomatkross och grädde och låt puttra ihop 3–4 minuter.
3. Dela Halloumin i små kuber och stek dem lite för färg.
4. Tärna tomaterna och tillsätt dem tillsammans med paneer hallounitärningarna. Låt koka några minuter till, så att halloumin drar åt sig smak. Smaka av med salt, peppar och koriander. Servera med ris och chiliflingor.

Feber i da house!!!

Tisdag onsdag var Pippilotta milt sjuk (toppade på 38 grader båda dagarna)… Karensdag på torsdagen med hårklippning lunch på asiatisk buffé med sushiband och TGR-besök för inköp av livsviktiga irrelevanta småsaker… 

Fredag på jobbet och sioerpepp för födelsedagsmiddaag hos kompis på lördagen – där barnen BAD om att få sova över hos mormor o morfar om de skulle ha barnvakt. Bra planerat för att slippa jäkta hem precis när vinet kommit i glaset typ. Förutom att Gullgossen kom till mig kl 01.34 natten mellan fredag och lördag och hade ont i huvudet och benet. Åh vad dåligt jag sover med honom snurrande i sängen. Speciellt eftersom han ökade i temp under natten.

Nä så det blev inlåst dag igår – han hade 38,4 som mest och sov o princip hela dagen. Åt 2 st halva bananer.  Orkade inte spela ens en minut!!!!

Bättre idag – 37,9 som.högst och orkar kolla på Youtube hur mycket som helst.

Enda mackan han fått ner var en hembakad (nu på morgonen!!)  frukostfralla (bakade utan russin)


Igår vågade jag inte lämna honom hemma så mormor o morfar handlade åt oss och tog med Pippilotta så hon kunde plocka godis…. Idag önskade han Happy Meal och jordgubbar så Lottan o jag drog på en luchsväng. Alltså. Pad thai till henne. Happy Meal åt honom. Fryst spenat o krossade tomater till mig (för att göra palak paneer!!!).  Jordgubbar till alla på speciellt önskemål från sjuklingen. 

Gissa om Happy Meal smakade papper? Svar JA!!! Nu smakar det ju alltid papper för mig men inte för gossen.  Men idag – papper!!! Inte förvånad! Det har hamnat i kylen för upphettning imorgon som en restmiddag. SUPERTIPS pizzarester eller pommesrester får nytt liv om man kör det 2-3 minuter i varm varmluftsugn – krispigt och gott!!! 

Jag känner mig orkeslös och vill mest surfa och inte hitta på uppbyggliga aktiviteter mwd Pippilotta…  Nu ska jag nog städa lite BEHÖVS EXAKT ALLTID I DETTA HEM!!!!

Imorgon har gossen troligen karensdag och vi har redan planerat att vi ska luncha på Jensens i kista – gratis glass till barnen under sportlovet!!!  

Matlistan är kort och enkel

söndag – ”sprang på” Entrcote – så det blir det till middag idag!
måndag – köttbullar och pasta – mamma rester på auberginrullar
tisdag – (orientering) kycklingklubba bulgur hummus tzatziki
onsdag – mamma på konferens barnen hos mormor och morfar
torsdag – (scouter) barnen pannkakor mamma soppa
fredag-söndag – övernattningsgäster – tänker mig helgrillad fläskkarre, taco eller ja nå ska vi nog hitta på!

10. Nåt sött 

(på inslagna var det så klart barnen men här blir det socker)

Grannarna bjöd på nybakade vaniljbullar för nån vecka sedan – och Gullgossen har längtat sedan dess efter att vi ska baka sådana. Och ja vi ska få övernattningsgäster nästa vecka så då passar det ju bra att ha bullar hemma…

Pippilotta och jag är ju mer kardemummabulle-suckers så när man ändå vaknar vid sex-tiden och mjölar ner sig själv och huset så kan man ju sätta en deg till.
Ja så nu har vi BULLAR så det räcker en vecka minst….

7. Istället för kött

Jag älskar kött..har väldigt svårt för att tänka mig vegetarisk kosthållning. Men ändå. Jag har ingen kött-fri-måndag men har bestämt mig för att inte äta kött på lunchen. Eller iallafall inte slentrian-äta kött på lunch-restaurang… Så jag är kanske lunch-vego… Ofta har jag med mig egen soppa men annars köper jag denna och värmer den (trots att den ska ätas kall) och ibland har jag fetaost-kuber i. MUMS!

7-kott

3. Mitt stök

Min älskade köksö är ju.. Aldrig en köksö. Den är 

  •  pysselplats.
  • Packa upp mem lämna halva påsen kvar platsen
  • ställa blandat skräp stället
  • Lägga post man inte orkar hantera på ytan
  • Låta osorterade tekoppar-disken hamna på
  • Allmän stökplats 

Resten av hemmet är också ALLTID stökigt. Mycket stolt över att jag nu slänger typ 10 saker i veckan. Rensar gossen rum. Min garderob. Rörigt ställe i tvättstugan.  Alla skor (hälften kastas hälften till myrorna) 

Stök är nästan en egenskap hos mig. Snart 50 och ingen ordning alls. Men vi överlever… 

Varning för jagvetintemeneh skryt? Självgodhet?

Jag är alltså ensamstående (allt ansvar all oro) 1tvåbarnsmamma född 1967. Ingen förmögenhet läggs på utseendet – foundation från hm,  billig ansiktskräm från apoteket och mascara på extrapris. Klipper mig EN gång om året. Tonar med färg från Ica (alltså garner eller schwartzkopf). 

Men så ser man (för nåt år sedan) Du är vad du äter med Anna Skipper. Som lever på att dricka rotfrukrshakes och träna och inte äta gott… Och hon ser ju ut som en gammal dam som är välbehållen. Men jag är alltså ÄLDRE än henne. Och äter gott dricker gott och lever absolut inte på spenat-smoothie. Står mig rätt så bra tänker jag…

Men detta var gammal information.  Idag insåg jag att Mischa Billing i Sveriges mästerkock. Som klär sig som en tant är född 1966. Alltså bara ettor äldre än mig. 

Känner att jag står mig bra där med – inte utseendet denna gång för det är i takt med åldern MEN KLÄDERNA!!! 

Slut på skryt

/Typ 50 va!?!?

2. Mitt kök

När Gullgossen kommit fattade jag också beslutet att flytta från stan till förorten. 

Jag hade bestämt vilken sorts hus jag skulle sikta på att köpa och insett att det nog måste renoveras när man flyttar in.

Centrum i renoveringen var KÖKSÖN.  och drömmen om en stor öppen yta för kök, matplats och vardagsrum…  

Föräldraledig och räntor på 5 % going on 8 gjorde att man fick tänka sig för. Mamma föreslog att jag kanske inte behövde byta köket ändå. Det fungerade ju det som var där.

MEN JON ÄE JU 41 ÅR NÄR SKA HPM FÅ SITT KÖK DÅ??? Frågade min syrra och så blev det.

I skarven mellan lägenheten i stan och huset så bodde gossen och jag hos mamma/mormor och pappa/morfar. Och hela tiden drömde jag om när jag skulle kunna äta middag hemma i mitt nya kök. Första helgen vi sambodde köpte jag ljusstakar på Ikea. Och bestämde att de skulle jag ha som belysning när jag åt min första middag i huset.

Den 23:e december 2008 tände jag dem för första gången och de står fortfarande alltid framme! 

1. Det här är jag


Statistik :

Ålder: 49, snart 50

Familj: 2-barnsmamma, skaffat själv med donator

Lite större familj: mamma/mormor o pappa/morfar båda fyller 80 iår bor på gatan brevid

Stora familjen: syster, hennes man, deras 4 barn (15-23 år)

Yrke: Civilingenjör, just nu gruppchef

Men sen då? Kort lista:

  • Älskar att resa.
  • Älskar att bo i stan. Bor i bra radhus i förorten.  Bra för barnen.  Älskar ändå att bo i stan.
  • Älskar att ha ett landställe
  • Älskar god mat och kompishäng
  • Hatar sport (men gillar att cykla/spinning och andra gruppträningar)
  • Fastnar lätt i att gotta mig i sektliknande beteenden (älskar när ordet ETABLISSEMANGET används – typisk sekt-trigger: LCHF, SD, TRUMP)  och kan nörda in mig i det hur mycket som helst
  • Hatar att städa, älskar stora ytor (riva väggar)
  • Förra årets motto: ingen har ångrat sin för stora trä-altan
  • Årets motto? Oklart!