allvarligt – den där paneeren

Alltså så här kan man göra för (säkert ännu godare) Palak Paneer – och inte palak halloumi…

paneer:
2 liter gammeldags mjölk (ca 4 % fett)
1 dl tjock yoghurt (ca 10 % fett)
saften av en citron

1.Koka upp mjölk och yoghurt i en stor kastrull. Rör så att den inte bränner fast och var uppmärksam så att den inte kokar över. När mjölken börjar koka, tillsätt citronsaften och ta från plattan. Rör om medan mjölken klumpar sig.
2. Lägg en ren kökshandduk i ett durkslag, och häll över ostmassan. Tryck till ostmassan lite, så att det blir en tillplattad klump. Låt vätskan rinna av i 20–30 minuter, eller tills massan är fast. Tärna i 2 x 2 cm stora bitar och lägg åt sidan. (Hit kan du förbereda flera timmar innan middagen om du vill.)

Serverat: Palak Paneer (lite fusk)

wp-1488119258797.jpg

Inte precis som Palak Paneer på en indiskrestaurang men en ganska lättlagad vegetarisk rätt iallafall…

Jag hade sneglat på detta recept i DN flera gånger men eh ja eh att GÖRA den där osten verkar så himla jobbigt och hipster. Men så såg jag nån annanstans att man kunde fuska och använda halloumikuber istället.

Mycket kryddor MEN om man typ har massa indiska/orientaliska kryddor hemma så finns allt annars kan man nog hoppa över och ändra lite hur man vill…. NU till receptet!!!

OBS – det stod 4-6 personer i originalet, vilket bygger på att man serverar ris. jag har ätit den mer som en gryta utan extra ris och då tycker jag nog att det bara räcker till 3 personer/gånger – om man vill bli JÄTTEMÄTT.. kanske kan man behärska sig så räcker det till 4 utan ris, men VARFÖR!?!?!

Palak Paneer (3-4-6 personer)

en bit – 200 g Hallumi

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • en bit färsk ingefära, motsvarande 3 msk hackad
  • rapsolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 krm kajennpeppar
  • 1 krm svartpeppar
  • ½ tsk kardemumma
  • 400 g bladspenat (gärna fryst)
  • 400 g krossad tomat (1 burk)
  • 3 dl grädde
  • 2 tomater (jag hade inga hemma så mer krossade)
  • salt och peppar
  • färsk koriander (jag har så klart fryst)

till servering:

  • ris för 4 pers
  • chiliflingor

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Hacka lök, vitlök och ingefära fint. Bryn i olja i en gryta, gärna tjockbottnad. Tillsätt kryddorna, utom salt, och låt fräsa någon minut i tillräckligt med olja för att kryddorna inte ska bränna torrt. Tillsätt spenaten (det gör inget om den fortfarande är fryst) och låt den börja tina i grytan. Häll över tomatkross och grädde och låt puttra ihop 3–4 minuter.
3. Dela Halloumin i små kuber och stek dem lite för färg.
4. Tärna tomaterna och tillsätt dem tillsammans med paneer hallounitärningarna. Låt koka några minuter till, så att halloumin drar åt sig smak. Smaka av med salt, peppar och koriander. Servera med ris och chiliflingor.

Feber i da house!!!

Tisdag onsdag var Pippilotta milt sjuk (toppade på 38 grader båda dagarna)… Karensdag på torsdagen med hårklippning lunch på asiatisk buffé med sushiband och TGR-besök för inköp av livsviktiga irrelevanta småsaker… 

Fredag på jobbet och sioerpepp för födelsedagsmiddaag hos kompis på lördagen – där barnen BAD om att få sova över hos mormor o morfar om de skulle ha barnvakt. Bra planerat för att slippa jäkta hem precis när vinet kommit i glaset typ. Förutom att Gullgossen kom till mig kl 01.34 natten mellan fredag och lördag och hade ont i huvudet och benet. Åh vad dåligt jag sover med honom snurrande i sängen. Speciellt eftersom han ökade i temp under natten.

Nä så det blev inlåst dag igår – han hade 38,4 som mest och sov o princip hela dagen. Åt 2 st halva bananer.  Orkade inte spela ens en minut!!!!

Bättre idag – 37,9 som.högst och orkar kolla på Youtube hur mycket som helst.

Enda mackan han fått ner var en hembakad (nu på morgonen!!)  frukostfralla (bakade utan russin)


Igår vågade jag inte lämna honom hemma så mormor o morfar handlade åt oss och tog med Pippilotta så hon kunde plocka godis…. Idag önskade han Happy Meal och jordgubbar så Lottan o jag drog på en luchsväng. Alltså. Pad thai till henne. Happy Meal åt honom. Fryst spenat o krossade tomater till mig (för att göra palak paneer!!!).  Jordgubbar till alla på speciellt önskemål från sjuklingen. 

Gissa om Happy Meal smakade papper? Svar JA!!! Nu smakar det ju alltid papper för mig men inte för gossen.  Men idag – papper!!! Inte förvånad! Det har hamnat i kylen för upphettning imorgon som en restmiddag. SUPERTIPS pizzarester eller pommesrester får nytt liv om man kör det 2-3 minuter i varm varmluftsugn – krispigt och gott!!! 

Jag känner mig orkeslös och vill mest surfa och inte hitta på uppbyggliga aktiviteter mwd Pippilotta…  Nu ska jag nog städa lite BEHÖVS EXAKT ALLTID I DETTA HEM!!!!

Imorgon har gossen troligen karensdag och vi har redan planerat att vi ska luncha på Jensens i kista – gratis glass till barnen under sportlovet!!!  

Matlistan är kort och enkel

söndag – ”sprang på” Entrcote – så det blir det till middag idag!
måndag – köttbullar och pasta – mamma rester på auberginrullar
tisdag – (orientering) kycklingklubba bulgur hummus tzatziki
onsdag – mamma på konferens barnen hos mormor och morfar
torsdag – (scouter) barnen pannkakor mamma soppa
fredag-söndag – övernattningsgäster – tänker mig helgrillad fläskkarre, taco eller ja nå ska vi nog hitta på!

10. Nåt sött 

(på inslagna var det så klart barnen men här blir det socker)

Grannarna bjöd på nybakade vaniljbullar för nån vecka sedan – och Gullgossen har längtat sedan dess efter att vi ska baka sådana. Och ja vi ska få övernattningsgäster nästa vecka så då passar det ju bra att ha bullar hemma…

Pippilotta och jag är ju mer kardemummabulle-suckers så när man ändå vaknar vid sex-tiden och mjölar ner sig själv och huset så kan man ju sätta en deg till.
Ja så nu har vi BULLAR så det räcker en vecka minst….