Ny plan för kvällen…. 

Vi hade inga aktiviteter ikväll så det fick bli en järv plan för att klara nästa veckas matkasse-kaos… 

Pippilotta hade en kompis här och Gullgossen var hos en kompis – så jag började med det jag försatt mig redan imorse (innan matkasse-kaoset överraskade mig) – rensa ut den delen av garderoben där jag hängt kläder som jag inte använder men inte velat slänga. Tjoff Tjoff 4-5 plagg som ska slängas och 7-8 till myrorna!!!  (kasta 10 saker i veckan funkar ju alltid bra i början)

Imorgon hämtar de soptunnan här så jag passade på att rensa frysen på 4-5 i princip tomma glasslådor, burkar med oidentifierbara rester och ja… Sånt. Har nu två tomma lådor i frysen. Körde samma grej i kylen och har nu 1,5 tomma hyllor där.

Phu. Brings it on kassarna!!!!

OVERFLOW!!!!!!

Jag har matkasse ibland – brukar ha en kasse ungefär var tredje vecka – jag tar alltid 5 middagar, 4 portioner så det blir ju mycket råvaror som vi kan använda till allt möjligt.

Jag blev lite besviken på leveransen av Linas matkasse före jul (den kom vid nio på måndagskvällen istället för innan sex på söndagar som det varit förut) och bestämde mig därför för att pausa över jul och prova nån annan kasse nu efter jul.

Så på tisdag kommer jag att prova Middagsfrid för första gången. Med följande goda meny:

  • Citronpanerad sej med citroncréme
  • Hemgjorda hamburgare med krämig kålsallad
  • Vietnamesisk sallad med heta räkor, koriander & cashewnötter
  • Garam masalagryta på kalkon med ingefärsyoghurt
  • Köttfärslimpor med klyftpotatis, ljummen broccolisallad & skysås

DÖM OM MIN FÖRVÅNING när jag fick följande trevliga menyförslag från Linas matkasse för leverans nästa vecka:

  • Chicken Panang Gai med lime och ingefära
  • Pappardelle med fänkålssalsicca och Parmigiano Reggiano
  • Purjo- och mandelbakad sejrygg med citron
  • Biff Stroganoff med persiljerostade rotfrukter
  • Myntatabbouleh med halloumi och chilikräm

Jag har tydligen inte pausat mitt abonnemang på Linas utan bara avbeställt ett antal kassar…

Så nu är det dags att ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄTA!!!

Serverat: Auberginrullar med fetaost

Dessa har jag ännu inte provat men jag har märkt att recept jag hittar på nötät ibland försvinner så jag spara det här och uppdaterar senare med betyg 🙂

 

2 portioner

  • 1 aubergine
  • 1 msk olivolja
  • Salt och svartpeppar
  • 2 msk grön pesto
  • 75 g fetaost
  • 4 soltorkade tomater i olivolja (jag tar nog paprika istället gillar inte dessa)
  • Lite färska basilikablad

Tomatsås

  • 1 röd lök
  • 1 liten  vitlöksklyfta
  • 200 g konserverade cocktailtomater
  • 1 tsk Herbes de Provence
  • Salt och svartpeppar
  • 1 tsk honung

Topping:
50 g fetaost
20 g pinjenötter

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva aubergine i ½ cm tunna skivor. Hetta upp en grillpanna med olivolja. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.
2. Fördela pesto på varje aubergineskiva. Lägg på fetaost och en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop. Lägg på en smord ugnsfast form.
3. Skala och strimla lök och finhacka vitlök. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter. Blanda ner tomater och basilika. Låt koka i ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
4. Häll tomatsåsen över auberginerullarna och smula över fetaost. Toppa med pinjenötter och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

servert: kolja med citron o timjansås

Denna var supergod och jag tror att själva såsen (med annan fond) skulle passa superbra både till fläskkött och kyckling!

4 personer

  • 600 g koljafiléer
  • 1 tsk salt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk fiskfond
  • rivet skal och pressad saft av ½ citron
  • 1 msk hackad färsk timjan (jag har köpt färsk fryst timjan på picard – den franska affären för fryst mat)

Sätt ugnen på 100°. Salta fisken. Skala och hacka vitlöken. Blanda grädde, vitlök, fiskfond, timjan, citronskal och -saft i en ugnssäker form. Dela fisken i portionsbitar och lägg i formen. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 50°, ca 35 min. Strö över färsk timjan.

 

Serverat: supergod lax (Nils Emils)

Ur Fannys och Annas kokbok Under Valnötsträdet  har jag hämtat följande helt LYSANDE recept..

  • 4 personer

    800g lax

  • 200 g bladspenat (det var slut i affären så jag köpte fryst bladspenat – lika gott men enklare och billigare)
  • 3 dl grädde
  • 1 dl torrt vitt vin
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 msk smör

rikligt med parmesan

Skölj spenaten och klappa den torr på ett papper.
Smörj en form i botten med smöret, salta och peppra.
Lägg sedan spenaten så att den täcker botten gott och väl – kan se mycket ut med spenaten blir betydligt mindre efter ett tag.
Lägg på laxen, salta och peppra även denna.
Blanda vin och grädde och häll brevid fisken.
Avsluta med att riva parmasan över fisken.

jag gillar att köra lax i ugnen på ca 150 grader till inner temperaturen är 52 grader – då blir det som godast!

Servera med pressad potatis, ris eller färsk pasta. NJUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUT!

Tydligen officiella blogg-inläggs-spam-dagen idag

Jo men nyårslöftena dårå… 

Inte så mycket tid har gått men kom precis när jag skulle lägga mig på att om jag inte slänger 10 saker ikväll så är det redan kört för det löftet.

Lite hastigt lyckades jag slänga massa småsaker, en skev bricka, en låda med stenar (stenarna ut i snön i häcken och lådan i soporna), pysselböcker från silja lite och lite annat junk som tillsammans ändå blev en ica-kasse och med väldigt god vilja kunde betraktas som 10 saker…
Bättre planering till nästa vecka!!!